2023/02/15
冬が旬
レモンづくしの食卓
TEXT & PHOTO / MADOKA
JBmag連載中のコラム「カンキツルンバ」でお馴染み、生口島「Honey Farm」の自然農法で育てられたレモン。
無農薬なので皮ごと楽しめて、この皮がまたとっても美味しくて…すっかりハマってしまい、毎日レモン湯やサラダなどで楽しんでおります。
夏のイメージが強いレモンですが、冬が旬。スーパーなどでも国産レモンが並ぶのも今の時期。
せっかくなので、今の時期らしいレモン尽くしの乾杯メニューを作りました。
・さつま芋とレモンの豆乳白味噌グラタン
・ルッコラとレモンのサラダ
・白菜と人参のレモンマリネ
・素揚げごぼうにレモンぎゅ〜
以下、お料理は素人な上に計量が苦手なのでレシピは書けませんが、材料だけでも参考になれば幸いです…
皮ごと楽しむレモン
さつま芋とレモンの豆乳白味噌グラタン
メインは冬らしいグラタン。レモンの皮の程よい苦味と、さつま芋の甘味がいい塩梅。
こちらは私のオハコ、生クリーム・バター不使用の豆乳と白味噌のホワイトソースです。
メインの材料
さつま芋
レモン(皮ごと)
お好みのお肉(鶏肉やベーコンなど)
玉ねぎ、お好みでキノコ類
白ワイン
にんにく、オリーブオイル、塩胡椒
焼く前にチーズ
ソースの材料
豆乳
白味噌(コクがでます)
米粉(とろみ出すため)
ルッコラとレモンのサラダ
今の時期美味しいルッコラ。皮ごと刻んだレモンが最高のアクセント。
シンプルにオリーブオイルと塩胡椒でいただきます。バリバリ食べちゃいます。
柑橘類は以前から大好物でしたが、美味しいレモンに出会ったのが嬉しくて、恥ずかしながら料理ネタを記事にしました。
皆様の冬の食卓にも、レモンを是非。
TEXT:MADOKA
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