冬が旬
レモンづくしの食卓

TEXT & PHOTO / MADOKA

JBmag連載中のコラム「カンキツルンバ」でお馴染み、生口島「Honey Farm」の自然農法で育てられたレモン。
無農薬なので皮ごと楽しめて、この皮がまたとっても美味しくて…すっかりハマってしまい、毎日レモン湯やサラダなどで楽しんでおります。

夏のイメージが強いレモンですが、冬が旬。スーパーなどでも国産レモンが並ぶのも今の時期。
せっかくなので、今の時期らしいレモン尽くしの乾杯メニューを作りました。

・さつま芋とレモンの豆乳白味噌グラタン
・ルッコラとレモンのサラダ
・白菜と人参のレモンマリネ
・素揚げごぼうにレモンぎゅ〜
以下、お料理は素人な上に計量が苦手なのでレシピは書けませんが、材料だけでも参考になれば幸いです…

皮ごと楽しむレモン

さつま芋とレモンの豆乳白味噌グラタン

メインは冬らしいグラタン。レモンの皮の程よい苦味と、さつま芋の甘味がいい塩梅。
こちらは私のオハコ、生クリーム・バター不使用の豆乳と白味噌のホワイトソースです。

メインの材料
さつま芋
レモン（皮ごと）
お好みのお肉（鶏肉やベーコンなど）
玉ねぎ、お好みでキノコ類
白ワイン
にんにく、オリーブオイル、塩胡椒
焼く前にチーズ

ソースの材料
豆乳
白味噌（コクがでます）
米粉（とろみ出すため）

ルッコラとレモンのサラダ

今の時期美味しいルッコラ。皮ごと刻んだレモンが最高のアクセント。
シンプルにオリーブオイルと塩胡椒でいただきます。バリバリ食べちゃいます。

柑橘類は以前から大好物でしたが、美味しいレモンに出会ったのが嬉しくて、恥ずかしながら料理ネタを記事にしました。
皆様の冬の食卓にも、レモンを是非。